宁乡举办首届“乡村工匠”技能竞赛 57名工匠比拼制茶技艺
- 来源：华声在线
- 2021-10-19 17:34:40
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华声在线10月18日讯(湖南日报·华声在线 记者 李曼斯)摊青、揉捻、烘干……经过一道道工序，新鲜茶叶在制茶人的手中变换着形态，最终被制成风味独特的沩山毛尖。10月14日，宁乡市首届“乡村工匠”技能竞赛暨“沩山毛尖”杯手工制茶竞赛在宁乡沩山举行，57名宁乡工匠各展手艺，比拼制茶技艺。
随着灶火升温，被烘烤的茶叶飘散出阵阵香味。比赛现场，来自沩山乡八溪村的选手周爱辉快速地用双手在铁锅内翻炒茶叶。她告诉记者，自己跟着父亲学习打理自家的茶园，已制茶14年，对沩山毛尖制作技艺烂熟于心。专业评委从色、香、味、形等方面对茶叶进行审评，最终周爱辉获得冠军。
宁乡是茶叶产区，茶叶种植面积达5.7万亩，共有280名制茶师。因加工效率及生产品质方面的优势，机器制茶已成为主流选择，但手工制茶技艺的传承仍有必要。
湖南省茶叶研究所茶叶加工研究室主任郑红发介绍，“提毫”是高端茶叶制作中必不可少的工序，这一操作机器无法实现。另外，制茶工匠要先学会手工制茶，才能更好地使用机器制茶。因此，开展手工制茶竞赛既是为了传承文化，也是为了精进技能。
除手工制茶外，宁乡市还在农机操作、花卉园艺、苗木栽培3个领域展开技能竞赛，以培育一批具有影响力的技能大师和乡村工匠，服务乡村振兴。
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