沩山上巧手比拼制茶功夫宁乡市以技能竞赛锻造乡村工匠

来源：长沙晚报

2021-10-18 10:36:51

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比赛现场，制茶能手们同台竞技。长沙晚报全媒体记者张禹摄

长沙晚报10月17日讯(全媒体记者张禹通讯员李先强严玲)噼啪作响的柴火烧热了铁锅，一双双戴着手套的巧手在锅里快速翻炒，嫩绿的新鲜茶叶上下翻飞，雾气顺着锅沿蒸腾而起，浓郁茶香弥漫沁人心脾……近日，宁乡市首届乡村工匠技能竞赛暨“沩山毛尖”杯手工制茶竞赛在沩山乡举行，近60名当地能手现场比拼世代相传的制茶功夫。

记者在比赛现场看到，十余口炒茶大锅一字排开，选手们的手掌在铁锅之中左右旋转，茶叶也随之跳跃，颜色一点点发生着变化。来自沩峰村的陈大嫂介绍，手工制茶不仅是一门体力活，也是一门技术活，在制茶的过程中需要控制好火候以及手法的正确使用，在历经了杀青、揉捻、烘干、提毫等多道工序之后，带着嫩栗清香的“沩山毛尖”新鲜出炉。

“一斤鲜叶可炒制二两新茶，冲泡之后的茶汤黄绿明亮，入口鲜淳回甘，色香味形俱佳者方为上品。”来自湖南省茶叶研究所的郑红发担任现场裁判，他仔细地查看选手们的操作手法、制作工艺，还和评审专家一道品味茶汤，从汤色、香气、口感等方面进行综合评定，为制茶能手们提出建议。

郑红发告诉记者，目前市面上的商品茶大多是机器加工，这次手工制茶竞赛是对传统技艺的传承发扬，也让更多人知晓“沩山毛尖”这块金字招牌。而这也是宁乡市首届乡村工匠技能竞赛的初衷，本次竞赛设置茶叶制作工、花卉园艺工、栽培工、农机操作手4个行业工种竞赛项目，通过举办技能比拼，实施工匠锻造计划，全力服务乡村振兴。

记者了解到，目前宁乡市率先完成新型职业农民审核工作，认定初级新型职业农民159人，并向长沙市推荐中级认定294名、高级认定361名，数量位居各区县市前列。今年宁乡市新增了50多名农民大学生，104名农民报名就读国家开放大学，30多人申报认定长沙市乡村振兴产业领军人才，2人获评长沙市“百优工匠”。相关负责人透露，今年宁乡市乡村产业人才奖补资金可达1000万元。

来源：长沙晚报

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