津市推行“中央厨房”校园供餐新模式
- 来源：华声在线
- 2021-10-13 12:34:17
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津市推行“中央厨房”校园供餐新模式
一个厨房做饭 多校学生共享
华声在线10月12日讯(湖南日报·华声在线记者 卓萌 通讯员 颜睿)10月12日，临近中午，常德津市汉和食品有限公司“中央厨房”，工作人员将打包好的营养餐装进保温箱，放入配送专车，送往各所学校。
从今年起，津市打破传统的学校食堂供餐模式，引入“中央厨房”供餐企业，统一采购原料，通过自动化生产设备配合人工作业，集中制作标准化餐包，保温运送至学校。目前，津市城区6所小学、3所幼儿园的4900多名学生均采用该模式用餐。
记者在“中央厨房”看到，食材分拣、清洗、切配、烹饪、碗筷消毒等车间严格分区;员工穿上工作服、佩戴口罩，消毒后进入各自车间操作。厨房聘请营养师，每周三研究制定下一周菜谱，根据不同年龄段学生成长需求均衡搭配;每月进行一次调查问卷，收集学生、家长意见;设膳食委员会，家长、学校代表可到场参观、提出建议。风险隐患监管从分散走向集中，食材追根溯源更为便利。
津市五小校长曹新华告诉记者，学校150多名学生原先需自带碗筷，到食堂排队打饭。现在，工作人员开餐前将餐盒提前摆放到编号餐桌，学校只需组织学生进入食堂，对号入座就餐，降低了运营成本，减轻了管理压力，用餐更加有序。
津市一小由于场地设施有限，过去未设食堂。全校1500多人，有800多人在外就餐，其余学生则回家用餐。“中央厨房”供餐后，该校学生的吃饭难题解决了。
■短评
“中央厨房”供餐模式好
苏原平
学生中餐能否吃好，是家长最为牵挂的事情之一。津市推行“中央厨房”校园集中供餐新模式，为广大中小学生提供营养午餐，有效解决了学生午餐难题。
“中央厨房”定点供应，可确保食材追根溯源和食品安全，提升营养合理摄入水平;也能降低学校运营成本，减轻学校管理压力。同时，解决了城区孩子午餐就餐家长时间紧、压力大、负担重的问题，为广大中小学生健康成长提供了保障。
“中央厨房”校园供餐模式，值得各地推广。希望由教育部门牵头，通过公开招标选择有实力的供餐企业，提供相关优惠政策，制定合理收费标准，实施食品安全动态监管，确保食品安全和营养。
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