北京市越来越多生鲜食材打折促销 夜晚购物惊喜越来越多

  • 西北网
  • 2021-06-03 16:56:37
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晚上,当很多店铺已经准备关门打烊时,通惠家园里的一家生鲜店内却是人头攒动。原来,一过晚上7时,店里的生鲜就会打折处理,每过半小时就再打一次折。自《反食品浪费法》实施后,越来越多的超市、店铺通过打折促销的方式处理临保质期的食品,在避免食物浪费的同时,也让消费者得到了实惠。

■生鲜食材打折促销

通惠家园惠生园13号楼下新开了一家生鲜店,号称不卖隔夜食材。每天晚上一过7时,店里的水果蔬菜和肉类等都会打折销售;而且每过半小时就再打一次折。

购物筐里塞着红薯、洋葱、蒜苗的刘女士正排队等着交款。此时,店里的货架上剩下的蔬菜寥寥无几,水果也只剩下一小堆荔枝。按照店方的规定,如果晚上11时30分还有卖不掉的果蔬和鲜肉,店方就会把食物免费送给居民。“一般等不到免费赠送的时间,东西就全没了。”顾客李女士说,有一次晚上10点她去店里买东西,货架上就已经空空荡荡了。“打折不仅让居民得到了实惠,也让店里保证每天供应的食材都是当日最新鲜的,可以说是双赢。”工作人员说。

在朝阳区科学园南里西街附,也有一家生鲜超市,店内有个专卖打折水果的小货架。两根羊角蜜香瓜10元,一盒切好的火龙果5元,七八个苹果只要15元……“还是挺实惠的。”一位顾客拿起切好的火龙果看了看说。店员介绍,购买打折水果的顾客每天都不少,因为这些水果的价格有的甚至不到原价的一半,顾客得到了实惠,商家避免了浪费。

■从源头控制进货量

烘焙店的面包保质期一般都比较短,夏季更是不超过3天,有的商家甚至会标注“建议当天食用”。晚上8时30分,在东单路口的一家面包店里,柜中的面包已经所剩无几。“我们一般会根据客流量的不同,来准备工作日和周末的面包供应量。所以到了晚上,剩下的面包就不会太多。”一位正在理货的店员告诉记者,对于实在卖不完的面包,店里会让员工自己挑选一些当作“早餐福利”,再剩下的就会废弃处理掉。

在另一家面包店里,每天晚上8时30分后店里会迎来又一波购买高峰,原来这家店每晚都会推出“买四送一”的优惠。“每天晚上打折促销后,面包就会销售得特别快,所以我们每天剩不了多少,实在卖不掉的就是员工自己分一分,或者送给周围商铺相熟的店员,反正不会扔的。”一位店员说。

记者走访时发现,很多面包店晚上都会推出类似打折促销的方式来处理剩下的面包,而且大多数门店对供应量都“心中有数”,所以通常都不会剩下太多。

■保质期越价格越便宜

在采访中记者发现,越来越多的超市对临期商品打折销售,或者作为赠品参与促销活动。

一年多前,因为每天会扔掉到期食品,连锁超市盒马鲜生曾饱受争议。如今不少消费者发现,盒马鲜生的货架上也出现了打折的临期食品。晚上9时许,在盒马鲜生北京西站店的生鲜区域里,挑选商品的顾客还有不少,一些包装盒上贴着7折的促销贴纸。工作人员介绍,每天店里的工作人员都对水果蔬菜等生鲜食品进行检查,如果发现有临保质期的商品,就会进行打折处理。除了水果,奶制品区域有个贴着打折专区标签的冷藏柜,里面存放着不少保质期已经过半的包装食品,有肉肠、饮料、鲜奶、酸奶等,都是在原价的基础上打7折。

在宋家庄地铁站附,有一家名为“宝藏集市”的临期食品专卖店,从面包饼干薯片等零食到各种饮料酒类,商品琳琅满目。“我常来这里挑选食物,价格会比超市里便宜些。”吴女士已经选好了两盒蛋糕、三瓶汽水,这些食物距离过期还有四个月。由于工作的地方离这里不远,吴女士是这家店的常客,“毕竟是临期食品,不能囤太多了,不然放在家里过期了也是一种浪费。”

记者仔细观察这些商品的价格,发现商品的折扣跟保质期所剩的时间长短有关。在食物的价签上,商家也会仔细标注临期食品到期的日子。

专家建议

建立有效机制避免食物浪费

“欧美一些国家,会把临期食品捐给慈善机构,通过救济机制,为低收入者提供最基本的食物保障。”在采访中,顾客徐女士认为,除了打折促销外,商家也可以把一部分临期食品免费分发给需要的人,或者与慈善机构合作来处理这些食物,通过更多的渠道避免食物浪费。

但一些面包店的商家却表示,这样处理临期面包存在一定风险,不仅增加了额外成本,而且万一在赠送过程中发生食品安全问题,很难划分责任;所以对面包店来说,从源头控制生产数量最重要,偶有剩余直接废弃是最划算的方式。对此,京师律师事务所许浩律师表示了一定的理解:“因为食物是从你这里出来的,如果免费赠送给他人,一旦食用后出现问题,商家也会承担一定的法律风险。推行这种方式,需要更多的法律保障和更多机构的配合。”

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,在低价促销临期食品的同时,商家也要尽到告知义务,让消费者自己判断衡量。临期食品安全与否,要看食品的品质有没有变化,除了受出厂时间的影响外,还受到贮存环境等因素的影响,有时候即便还在保质期内,食品因贮存不当也可能会变质,成为食品安全的隐患。另外,购买临期食品应尽快吃完。“有很多食物都是在家里放过期的,所以购买的时候也不要一次买太多。”

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,临期食品的发展虽然逐步走向“大众化”,背后市场规模庞大,但仍然面临很多挑战。他认为,从目前来看,食品行业要做到供需完全衡无浪费还比较困难。想要尽可能减少浪费,目前的食品行业需要培养具有良好运营水、成本控制能力和库存管理能力的专业人才,配合不断发展的大数据技术,有效管理不同品类的食品在不同店铺的供应量。另外,国家监管部门对于临期食品的流通还没有管理细则,这对临期食品处理也提出了很大挑战,是否要设立临期食品公司的准入制、是否要采取审查制都是值得探讨的问题。在未来减少餐饮浪费的大环境下,需要形成政府、行业、企业、渠道端以及消费端共同监管的机制。

(原标题:控制进货数量 临期打折销售 夜晚购物惊喜越来越多)

来源:北京晚报记者 李环宇 实记者 徐英波

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