安化“新茶人”，澎湃新力量
- 来源：华声在线
- 2023-08-01 08:10:10
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华声在线全媒体记者 杨军
通讯员 周云峰 刘刚贵
(相关资料图)
茶事多，茶人忙。
7月以来，安化云台山八角茶业有限公司董事长龚意成发的微信朋友圈，不是参展参会，就是学习交流。他对记者说：“我还年轻，在外跑虽然累点，但身体还吃得消。”
今年31岁的龚意成生长在一个制茶世家。2015年大学毕业后从母亲手上接管企业，通过不懈努力，公司的“云台崖”已成为安化黑茶的一个响亮品牌。
安化黑茶是千亿五彩湘茶产业的一个重要方面军。去年，安化县位居“中国茶叶百强县”第三位，实现综合产值238亿元，创造了黑茶产量、茶叶税收、科技创新三个“全国第一”。
在安化，有一批像龚意成一样从小在茶山、茶园“泡”大的“新茶人”，他们在耳濡目染中喜爱，在摸爬滚打中成长，为安化黑茶产业高质量发展贡献青春力量。
赓续技艺，千两茶闪耀迷人金花
“我是闻着茶香长大，以前从没想过自己会继承家业。”湖南利源隆茶业有限责任公司法人代表吴昱瑾说。她父亲“茶夫子”吴建利，在安化黑茶界广为人知。
2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作”名录，黑茶制作技艺(千两茶制作技艺)是其中的一项。
1997年，吴建利带领团队恢复停产10多年的千两茶制作。目前，安化千两茶地方标准所采用的大部分关键数据源于他制定的企业标准。他还研制出千两茶光棚晾晒工艺，让一年中踩制千两茶的时间从以前不到3个月延长至9个月。
“真正触动我的，是茶叶制作过程中的那份艰辛。”吴昱瑾坦言，每逢慕名而来的客人喝上她泡的黑茶，说上一声“真好喝”的时候，她都会发自内心地骄傲和自豪。
“千两茶是晋商贩茶的产物。”安化县晋丰厚茶行有限公司董事长谌超美说，当年很多晋商到安化贩茶，从安化走资江到洞庭湖，通过湖北汉口运到河南洛阳，再经由山西祁县贩运至中亚和欧洲。晋丰厚茶行是清嘉庆15年(1810年)由晋商常万达家族与安化谌氏家族联合创建的，她父亲谌小丰是晋丰厚茶行第六代传人。
“以前，千两茶不发金花(即冠突散囊菌)。我父亲对其加工过程进行分析和研究后，将茯砖茶的发花技术培植到千两茶上，研制出金花千两茶，获得国家专利。父亲2018年获中国首批‘制茶大师’称号。”谌超美说，晋丰厚是父亲心血的延续，她将不遗余力地传承好百年品牌。
创新传承，茶香袅袅飘四方
向凤龙是安化黑茶新锐茶人。2008年，在外工作的向凤龙被父亲叫回家帮忙做茶，他开始有些不情愿。这年正好父亲让他去销售一批千两茶，一车茶预计能卖3万元，但他最后卖了10万元。向凤龙觉得好茶应该卖出好价钱，决定安心跟父亲学做茶。
“父亲这一代人做茶既没有品牌意识，也没有现代工艺，影响售价。”2013年，向凤龙注册“仙溪保”商标，到福建、云南等地学习茶叶加工工艺。通过与福建白茶工艺对比，向凤龙在制茶工序中增加萎凋后再杀青，将热揉捻改为冷揉捻。他说：“这些改变增加了茶的甜度，保留了茶的清爽，茶汤更透亮了。”
湖南省高马山农业有限公司法定代表人黄艳松大学毕业后回到家乡，从高马山和高马二溪品牌创建人、父亲黄庆祖手里接过了生产、研发的接力棒。在专家指导下，他创新黑茶冷发酵工艺，将黑毛茶不同的粗制工艺改为统一的“三渥堆、两摊凉、三干燥”，特别在第三次干燥时严格控制水分，使含水量降至10%，然后入库堆放半年左右，将“后发酵”改为自然发酵。利用鲜叶自身茶汁冷发酵减短茶叶存放转换期，使茶汤更醇和饱满，滋味更顺滑甘甜。
安化县洢水四保生态农业开发有限公司的吴江宇是名“00后”，开通“少保说茶”自媒体账号，现在拥有粉丝2万多人。他说，在电商直播中产生一种“人情供应链”，增加了品牌与人之间的归属感。
便捷时尚，黑茶“变脸”行销市场
“我们的产品进入北京京铁列车服务有限公司，在全国有400多个经销商。”湖南高甲溪农业科技有限公司总经理谌利说。
谌利在公司生产一线干了5年后，父亲谌贵祥让他负责营销。他认识到，在当前同质化竞争越来越严重的情况下，品牌化经营显得尤为重要。他结合公司实际打造“谌公茶”“高甲皇园”两个品牌，设计IP形象，提高公司产品辨识度，客户的反应更好了。谌贵祥说，现在公司营销这一块不用他操心了。
“我的理想就是化繁为简，让黑茶好喝、好泡、好玩、好养生。”安化县云天阁茶业有限公司总经理李劲峰将黑茶改装，研发出李小泡系列产品，实现安化黑茶的便捷化、轻便化，让年轻人愿意喝安化黑茶。2022年，李劲峰荣膺湖南省企业“创新达人”。
“2019年，我给自己定下5年之内找到10个大客户的目标，现在已找到7个。”湖南省千秋界茶业有限公司法人代表邓鹏飞说。2017年，他从上海回到家乡，用新思路拓展茶叶市场，2.5克一支的科技感十足的“棒棒茶”是其得意之作，用开水泡2分钟就可饮用。他告诉记者，去年“棒棒茶”卖了123万支，还卖到了深圳的健身房。
文化推广，讲好安化一杯茶的故事
“从事茶文化研究和推广以来，我一直坚持做到泡好眼下这一杯安化黑茶。”安化县茶艺花道协会会长陈勋在黑茶的陈香中成长，深爱着这一缕茶香。
2009年，陈勋从北京回乡后一直思考如何用一杯茶的时间展现安化，让黑茶文化深入人心。2013年起，陈勋参加各种茶艺技能比赛，到外地修学，不断提升自己。2020年，成为安化黑茶茶艺非物质文化遗产传人。她在安化县委党校和安化一中、安化二中等传授茶艺，传播茶文化。至今累计培训4000余名茶艺学员。茶艺师通过茶艺表演、赏鉴品饮，让更多的人感受到安化黑茶魅力。以陈勋为主要起草人制定的安化黑茶茶艺标准，是我国首个茶艺省级标准。
有好茶，君归来。在安化黑茶主播王厅眼里，茶里有一种家的味道，让人有一种归属感。第五届湖南安化黑茶文化节期间，她作为主创人员策划组织安化首届斗茶比赛。创办的“归来茶舍”定期开展活动，传播黑茶文化，被誉为“安化的茶人之家”。
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