全球热资讯！桃江：中秋佳节到，印子粑粑香
- 来源：华声在线
- 2022-09-10 18:41:46
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华声在线 记者 杨军 通讯员 罗中华 罗寒
(资料图片)
中秋节前夕，桃江县修山镇修山社区明灯山组村民王卫娥很忙碌，她要为过节做印子粑粑。
印子粑粑是桃江人过年过节必备的一道美食。
清晨，王卫娥将头天晚上浸泡好的米磨成浆，放在锅里蒸熟，稍微摊凉后，送到明灯山印子粑粑体验馆擂打。
印子粑粑是资水沿岸农耕文化的一个缩影。传说春秋时期楚国著名隐士陆通，就出生在修女山下的柳溪明灯山。据史料记载：孔子周游列国时曾来拜访陆通，恰见其妻在做米团粑粑，上前行礼时随手将装有通关金印的包袱搁在晾晒的米粑粑上。陆通回来，见粑粑上竟然有“通关玉玺”印痕，知晓缘由后，便顺势按印痕模样雕成印模，用来印制粑粑。后来，当地村民纷纷仿效，印子粑粑也在世代相传中成为一方特色美食。
在明灯山印子粑粑体验馆，桃江县农业农村局科技特派员苏伟向记者介绍，制作印子粑粑要经过浸泡、磨浆、蒸熟、擂打、搓揉、压模、干燥、包装等八道工序而成。2017年，印子粑粑传统制作工艺入选益阳市第六批非物质文化遗产名录。
苏伟是高级农艺师，从事稻鸭生态种养技术研究10多年。苏伟来到明灯山后，把这里的土壤和水送到中国农业大学检测，各项指标符合绿色食品生产要求。于是，他和桃江县羞女山笋菜种植专业合作社合作，带领村民搞稻鸭生态种养，种出的稻米在市场走俏，一公斤可卖36元。“印子粑粑就是选用本地产的稻米，再加上一定量的糯米做的。”苏伟说，“一个印子粑粑可卖2.4元，比光卖米价值提高了很多。”
制成后的印子粑粑可以较长时间保存，口感绵粘甜糯、筋道十足。印子粑粑可以煎烤、蒸煮、油炸，不同的烹调方式带来不一样的味蕾体验。苏伟说，王卫娥的丈夫钟庆丰是印子粑粑非遗传承人，他们家去年一年做印子粑粑收入5万元左右。
一审：邢玲
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